金针菇保鲜贮藏工艺技术

编号 zgly0001221112

文献类型 期刊论文

文献题名 金针菇保鲜贮藏工艺技术

作者 庄荣福  林光荣  胡维冀  蔡龙祥  黄维南 

作者单位 福建省亚热带植物研究所!福建厦门361006 

母体文献 中国食用菌 

年卷期 2000年02期

年份 2000 

分类号 S646.15 

关键词 金针菇  保鲜贮藏  工艺技术  保鲜时间  亚热带植物  呼吸强度  低温贮藏  福建厦门  福建省  保鲜效果 

文摘内容 金针菇 (Ｆｌａｍｍｕｌｉｎａｖｅｌｕｔｉｐｅａ)属低温型食用菌。我省冬、春两季是生产金针菇大好季节 ,产量大且集中 ,但金针菇采收后不经保鲜处理很快褐变、老化、质变。因此 ,金针菇采收后 ,如何保持较长时间的新鲜度 ,是菇农与用户共同关心的问题。为了解决好这些问题 ,必须保鲜贮藏 ,现将金针菇保鲜贮藏工艺技术介绍如下。1　培育优质菇　培育优质金针菇是延长保鲜贮藏时间的基础。好的菌种、好的培养基、无污染、合适的温度 (15℃以下 )、适当水份、合理黑暗和优良的栽培管理 ,都是获得优质金针菇的必备条件。2　喷ＣａＣｌ2 溶液　在采收前喷 0 5%ＣａＣｌ2 能延缓衰老 (老化 )。3　适时采