美昧肉枣的加工工艺

编号 zgly0000436540

文献类型 期刊论文

文献题名 美昧肉枣的加工工艺

作者 李昌文 

作者单位 郑州轻工业学院食品与生物工程学院 

母体文献 肉类工业 

年卷期 2006,(8)

页码 10-10

年份 2006 

分类号 TS251.65  TS264.21 

关键词 加工工艺  肉枣  传统工艺  方便食品  大豆蛋白  脂肪含量  肉制品  产品  蜜枣  色泽 

文摘内容 肉枣是一种传统的肉制品, 它形似蜜枣, 色泽红润, 风味芳香浓郁, 食用方便, 是理想的美味方便食品。本文在传统工艺的基础上添加了大豆蛋白, 克服了传统肉枣产品脂肪含量高的特点, 增加了产品的营养。