关于咸肉及风干产品的兽医卫生检验

编号 zgly0001236848

文献类型 期刊论文

文献题名 关于咸肉及风干产品的兽医卫生检验

作者 佘家旺 

作者单位 湖北省松滋市动物检疫站!434200 

母体文献 中国动物检疫 

年卷期 2001年03期

年份 2001 

分类号 S851 

关键词 兽医卫生检验  亚硝酸钠  咸肉  纳氏比色管  氯化纳  亚硝酸盐含量  标准溶液  硝酸银溶液  产地检疫工作  卫生质量 

文摘内容 本市有不少销售咸肉及风干产品（板鸭、香肠、肝脏等风干制品）的摊点，且销售量大。这些产品都是从外地调进，无检疫钳封标志，也未通过产地检疫部门检疫。如何从动物防疫角度把好产品卫生关，让消费者吃上“放心肉”，我们以 ３ ０００份／只进行了抽样检验，其具体情况如下：１感官检查主要是检查咸肉及风干产品的颜色、气味与紧密程度。从表面及切面检查气味与颜色：切开咸肉及风干产品的缝隙，不应见到灰绿色斑点（示盐分不足，肉已腐败）。作煮沸试验检查其气味与滋味。２化学检验２．１氯化纳检验［原理］将样品炭化并以水浸提后，以铬酸钾为指示剂，用标准硝酸银溶液直接滴定其氯化纳含量。［试剂］①５％铬酸钾溶液。②标准 ０． ０５