食用菌保健功能及产品开发技术研究进展

编号 zgly0000834838

文献类型 期刊论文

文献题名 食用菌保健功能及产品开发技术研究进展

学科分类 220.1070;森林植物学

作者 潘春磊  盛春鸽  黄文  倪淑君  张海峰  王延锋  张帅  徐德海 

作者单位 黑龙江省农业科学院牡丹江分院  华中农业大学食品科技学院  黑龙江省农业科学院畜牧研究所 

母体文献 北方园艺 

年卷期 2014(15)

页码 197-200

年份 2014 

关键词 食用菌  功能性食品  深加工技术 

文摘内容 食用菌产业既是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短平快农村经济发展项目,又是一类有机、营养、保健的绿色食品。因此发展食用菌产业符合人们消费增长和农业可持续发展的需要,是农民快速致富的有效途径。现对食用菌抗肿瘤、抗菌、抗病毒、降血压、健胃、助消化等保健功能进行综述,并对食用菌的休闲食品、功能性食品、调味品、化妆品等产品研发方向及冷冻干燥保鲜技术、液体深层发酵技术、超细粉体技术、微胶囊技术、超临界液体萃取技术等进行了阐述;并展望了食用菌作为功能性食品广阔的开发前景。