仁用杏果肉营养成分分析

编号 zgly0000536455

文献类型 期刊论文

文献题名 仁用杏果肉营养成分分析

作者 刘耀玺  李志西  孙新涛  樊艳丽  毋锐琴 

作者单位 河南科技大学林业职业学院  西北农林科技大学食品科学与工程学院 

母体文献 安徽农业科学 

年卷期 2007,35(14)

页码 4175-4176

年份 2007 

分类号 S662.2 

关键词 仁用杏  果肉  成分  分析 

文摘内容 以生产上栽培的5个主要仁用杏品种为研究对象,采用常规方法进行一般营养成分分析,用原子吸收法测定了9种矿物质元素含量,用福林-酚比色法测定了总多酚类物质的含量。结果表明：仁用杏果肉的总糖含量为2.73%～3.47%,总酸含量为1.99%～3.20%,蛋白质含量为1.24%～2.78%,脂肪含量为1.19%～1.89%,Vc含量为7.2～16.9 mg/100 g;常量元素含量较高的是：钙20.19～35.90 mg/100 g、钾436.0～581.9 mg/100 g;微量元素含量较高的是：铁1.84～2.61 mg/100 g、硒0.63～0.97μg/100 g、锰0.19～0.63 mg/100 g;总多酚含量为50.0～556.3 mg/100 g。