西藏雪莲中乳酸菌的分离鉴定及发酵性能研究

编号 zgly0001276363

文献类型 期刊论文

文献题名 西藏雪莲中乳酸菌的分离鉴定及发酵性能研究

作者 刘变芳  樊明涛  金丹 

作者单位 西北农林科技大学食品科学与工程学院  西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西 杨凌 712100  陕西 杨凌 712100  陕西 杨凌 712100 

母体文献 西北农林科技大学学报(自然科学版 

年卷期 2004年S1期

年份 2004 

分类号 TS252 

关键词 西藏雪莲  分离鉴定  乳酸菌  发酵性能 

文摘内容 将西藏雪莲转接纯化3次后对其进行整体切片镜检,并用加有CaCO3的鉴别性培养基,利用乳酸菌溶钙性产生透明圈将其与其他菌区分。所获得的乳酸菌进行分离纯化、鉴定,结果共鉴定出乳酸杆菌2株、双歧杆菌1株、乳酸球菌3株。最后对这些菌株的发酵性能进行测定,并进行组合发酵试验,从中获得人体有益菌和性能优良的乳酸复合发酵剂。