电化学方法测定葡萄籽原花青素含量

编号 zgly0000378366

文献类型 期刊论文

文献题名 电化学方法测定葡萄籽原花青素含量

作者 韩志萍  郭枫林 

作者单位 榆林学院化学与化学工程学院  榆林天然气化工厂 

母体文献 榆林学院学报 

年卷期 2005,15(3)

页码 18-20

年份 2005 

分类号 O657.12 

关键词 原花青素  葡萄籽  邻苯三酚  抗氧化力  示波极谱法 

文摘内容 提出了利用原花青素的抗氧化力测定原花青素含量的电化学新方法.在pH=8.33的Tris-HCI-邻苯三酚体系中,加入原花青素后,邻苯三酚于-0.96V(vs.SCE)处的还原峰电流减小,且峰电流的减小量与原花青素加入量在10～100μg/mL范围内线性相关,检出限为4 μg/mL.经多种电化学方法证明该波为不可逆吸附波,并讨论了电极反应机理.该法已用于保健食品中原花青素的含量测定,重现性好,结果满意。