茶籽多肽的制备及体外抗氧化活性研究

编号 zgly0000459185

文献类型 期刊论文

文献题名 茶籽多肽的制备及体外抗氧化活性研究

学科分类 220.99;林学其他学科

作者 龚吉军  李忠海 

作者单位 中南林业科技大学食品科学与工程学院 

母体文献 农业与技术 

年卷期 2006,26(6)

页码 74-77

年份 2006 

分类号 S794.4 

关键词 茶籽多肽  酶解  抗氧化活性 

文摘内容 茶籽蛋白水解的最适宜的酶制剂为2709碱性蛋白酶。蛋白酶最适宜作用条件为: pH值为8.5, [E]/[S]为8%, 水解时间为5h, 温度为45℃。该条件下制备的茶籽多肽对超氧自由基和羟基自由基具有强烈的清除作用。