淮山全粉加工工艺研究进展

编号 zgly0001006747

文献类型 期刊论文

文献题名 淮山全粉加工工艺研究进展

作者 张丽茹  李清明  熊兴耀  李志雅  李文佳  苏小军 

作者单位 湖南农业大学食品科技学院  湖南省作物种质创新与资源利用重点实验室  中国农业科学院蔬菜花卉研究所  湖南省植物功能成分利用协同创新中心 

母体文献 食品工业 

年卷期 2016(1)

页码 283-285

年份 2016 

关键词 淮山全粉  加工  品质 

文摘内容 对淮山全粉的护色技术行了综述,总结了淮山全粉加工过程中常用的护色方法及其原理;同时也对淮山全粉的不同干燥工艺进行了综述,并且对比了不同干燥方式的特点和对淮山全粉品质的影响,总结了淮山全粉加工工艺研究进展,并进行了展望。