胡椒粉中各种成份含量对品质的影响

编号 zgly0000347554

文献类型 期刊论文

文献题名 胡椒粉中各种成份含量对品质的影响

作者 王秀兰  刘洪升 

作者单位 中国热带农业科学院分析测试中心 

母体文献 热带农业科学 

年卷期 2004,24(4)

页码 25-28

年份 2004 

分类号 S573 

关键词 胡椒粉  成份含量  品质  藤本植物 

文摘内容 胡椒粉中的胡椒碱、挥发油、水分、总灰分、不挥发性乙醚提取物、酸不溶灰分、粗纤维等成份的含量多少, 直接影响胡椒粉的品质。根据海南几十个白胡椒粉产品成份的分析结果, 推荐胡椒粉定级指标为: 胡椒碱1.0%～4.7%、百克产品中挥发油0.05～0.2mL、水分13%～14.5%、酸不溶灰分0.3%～0.8%。