扬州狮子头

编号 zgly0000706005

文献类型 期刊论文

文献题名 扬州狮子头

母体文献 上海后勤 

年卷期 2011(2)

页码 48-48

年份 2011 

分类号 Q959.838 

关键词 狮子  扬州  猪肉  胡椒粉  荸荠 

文摘内容 主料: 五花肉(去皮)6两, 前胛肉瘦肉3两, 荸荠4—5个调料; 小葱一把, 老姜一块, 料酒半两, 味精或鸡精4克, 盐15克, 淀粉一茶匙, 胡椒粉少许。油菜芯4个, 高汤两小碗
做法: 1、将猪肉洗净, 将五花肉和瘦肉切成粒, 用刀用力将肉粒剁1分钟, 中间注意将肉粒翻转2—3次。荸荠去皮切成碎末待用。