冬枣干酒的工艺研究

编号 zgly0000338101

文献类型 期刊论文

文献题名 冬枣干酒的工艺研究

作者 张新明  马闯  杨丽萍  季斌 

作者单位 山东省食品发酵工业研究设计院 

母体文献 山东食品发酵 

年卷期 2004(4)

页码 74-76

年份 2004 

分类号 TS262.7  S665.1 

关键词 干酒  枣汁  榨汁  酶解  澄清  离心过滤  发酵  冬枣  利用  原料 

文摘内容 本实验利用冬枣为原料, 通过破碎、榨汁得到枣汁, 酶解后, 将枣汁离心过滤, 发酵后制得冬枣酒, 再经过膜过滤得到澄清透明的产品。本实验对冬枣酒的制备工艺进行了深入的研究。