香菇的食用与药用

编号 zgly0001165263

文献类型 期刊论文

文献题名 香菇的食用与药用

作者 益康 

母体文献 湖南林业 

年卷期 1996年12期

年份 1996 

分类号 R151 

关键词 香菇  子宫颈癌  消化道肿瘤  降血脂作用  白血病  抗坏血酸  维生素D  麦角固醇  移植肿瘤  辅助治疗 

文摘内容 香菇又名冬菇，香草，是生长在木材上的真菌类的菌丝体。外观为扁半球形，菌盖直径大约为5至12厘米。香菇肉嫩味美，富有营养，因而食用价值较高。据测定，每百克鲜香菇含蛋白质144克（干品中可达37克），磷415毫克，钙124毫克，铁253毫克。另外香菇还含有人体所必需的多种氨基酸，如亮氨酸、领氨酸、来丙氨酸等，还有少量的腺喀吟、胆碱和矿物质等成分，以及硫胺素、核黄素和抗坏血酸等维生素。香菇中还含有普通蔬菜所缺乏的麦角固醇，这种物质在体内经紫外线作用，可转化为维生素D，因此，香菇又具有抗佝楼病的作用。中医认为；香菇具有和胃健脾、补气益肾的功效，可治疗久病气虚、气短乏力、食欲不振等症。近年来，有报道认为