黑木耳的不同浸泡方式与其邻苯二甲酸二异丁酯含量相关性研究

编号 zgly0001577752

文献类型 期刊论文

文献题名 黑木耳的不同浸泡方式与其邻苯二甲酸二异丁酯含量相关性研究

作者 李志军  包海鹰 

作者单位 吉林农业大学中药材学院教育部食药用菌工程研究中心 

母体文献 菌物学报 

年卷期 2018年03期

年份 2018 

分类号 TS219 

关键词 黑木耳  不同处理  DiBP  相关性 

文摘内容 通过对黑木耳中邻苯二甲酸二异丁酯（DiBP）含量测定,探讨了黑木耳Auricularia heimuer不同处理方式与其DiBP含量的相关性。对黑木耳采用清水、碱水和开水焯不同方式浸泡,高效液相色谱法（HPLC）测定结果。采用Agilent Eclipse XDB-C18（4.6mm×150mm,5μm）色谱柱用流动相为甲醇-0.1%甲酸水溶液进行梯度洗脱,流速0.25mL/min,检测波长254nm,柱温25℃。结果表明,清水浸泡1d、2d、3d和4d的黑木耳所含DiBP的含量显著升高,平均是干品中的2.707倍;碱水浸泡1d、2d、3d和4d以及开水焯黑木耳10s以上均使其DiBP含量显著降低,平均是干品中的0.066倍。因此,黑木耳的浸泡处理方式与DiBP含量具有显著的相关性,为黑木耳的正确处理食用提供了科学依据。