食用菌干制加工实用技术

编号 zgly0000373669

文献类型 期刊论文

文献题名 食用菌干制加工实用技术

作者 赵淑芳  郝国芳 

母体文献 农村科技 

年卷期 2005,(1)

页码 47-47

年份 2005 

分类号 S646  TS255 

关键词 食用菌  实用技术  腐烂  金针菇  晒干  冬季  干制加工  烘烤  银耳  竹帘 

文摘内容 食用菌的干制加工, 有自然干制和机械干制两种方法。自然干制, 是利用太阳光为热源。以自然风为辅助进行干燥的方法, 适于银耳、木耳、金针菇等, 此法简单、古老、投入少。加工时将菌体平铺在竹帘上。互不挤压, 冬季需加大倾斜角度。翻晒要轻, 防破损。2-3天才能晒干。此法适于小规模加工。加工厂为节约费用, 等晒至半干后, 再机械烘烤, 这需根据天气、菌体含水量等灵活掌握, 要防止菇体变形、变色甚至腐烂。