天然银杏汁的研制

编号 zgly0000284900

文献类型 期刊论文

文献题名 天然银杏汁的研制

作者 黄文  王益 

作者单位 华中农业大学食品科技系 

母体文献 湖北农业科学 

年卷期 2002,(1)

页码 71-72

年份 2002 

分类号 TS275.4 

关键词 稳定剂  均质压力  配比  保健饮料 

文摘内容 对天然银杏汁在生产中的均质压力、稳定剂的选择、风味的调配等进行了对比实验, 得出最佳配比和工艺参数。银杏汁的配比为银杏原液2%, 蔗糖10%, 柠檬酸0.1%, CMC0.1%, 黄原胶0.1%, 蔗糖酯0.05%; 均质压力为40MPa。