灰毡毛忍冬提取纯化物抗氧化性研究

编号 zgly0000560341

文献类型 期刊论文

文献题名 灰毡毛忍冬提取纯化物抗氧化性研究

作者 张伟敏  魏静  胡振  钟耕 

作者单位 海南大学食品学院  西南大学食品科学学院 

母体文献 食品科学 

年卷期 2008,29(3)

页码 109-112

年份 2008 

分类号 Q949.781.2 

关键词 金银花  绿原酸  抗氧化 

文摘内容 目的：研究灰毡毛忍冬提取纯化物的抗氧化性。方法：采用超氧阴离子自由基体系、羟基自由基体系和Oyaizu法，对灰毡毛忍冬提取纯化物的抗氧化活性进行研究，并与抗坏血酸(VC)进行比较。结果：灰毡毛忍冬提取纯化物对几种自由基均有不同程度的清除作用，其对超氧阴离子清除作用不明显，比抗坏血酸要弱，最大清除率只有47．71％，并没有超过50％，而灰毡毛忍冬提取纯化物对羟自由基的清除能力以及对Fe^3＋的还原能力均要明显强于抗坏血酸，分别达到了82．41％(清除率)和0．811(吸光度)。结论：灰毡毛忍冬提取纯化物对羟自由基具有较强的清除能力，对Fe^3＋具有较好的还原作用。清除作用和还原能力与绿原酸的浓度呈正相关性。除对O2^-·的清除能力比VC稍弱外，在清除·OH能力和还原力方面均较VC的能力强。