蒲公英绿原酸白芨多糖包合物的抗氧化作用

编号 zgly0000709258

文献类型 期刊论文

文献题名 蒲公英绿原酸白芨多糖包合物的抗氧化作用

作者 沈奇  沈小青  吴国荣 

作者单位 南京特殊教育职业技术学院  南京师范大学生命科学学院 

母体文献 南京师大学报: 自然科学版 

年卷期 2010,33(3)

页码 81-84

年份 2010 

分类号 Q946.3 

关键词 蒲公英  绿原酸  包合  白芨多糖  抗氧化 

文摘内容 主要比较了绿原酸及其白芨多糖包合物(B-CA)的体外抗氧化作用,分别研究了在化学模拟条件下清除超氧阴离子(O2·^-)、羟自由基(·OH)以及模拟高温促腐败/酸败环境对猪油过氧化值(POV)与酸价(AV)的影响.结果表明,绿原酸及其包合物都能够有效的清除O2·^-、·OH及在高温环境中可抑制POV以及AV值的增加,并且超过阳性对照物茶多酚的作用.白芨多糖包合物比未包合的绿原酸有更强的抗氧化作用,这可能与包合后的稳定性增加相关.