山茶花红色素的提取工艺研究

编号 zgly0000612332

文献类型 期刊论文

文献题名 山茶花红色素的提取工艺研究

作者 李永强  杨士花  高斌  李凌飞  陈振中  朱仁俊 

作者单位 云南农业大学食品科技学院  云南农业大学外语学院 

母体文献 食品研究与开发 

年卷期 2009(12)

页码 193-195

年份 2009 

分类号 TS264.4  S685.14 

关键词 山茶花  红色素  定性  提取工艺 

文摘内容 以山茶花为材料，通过其溶解性、不同pH值下颜色的变化和最大吸收波长进行初步定性，通过提取温度、提取时间、提取次数和液料比进行提取工艺的研究。结果表明：山茶花红色素为一种花色苷色素；该色素的提取工艺参数为：液料比10：1，提取次数3次，提取时间15min，提取温度40℃。