毛胶薯蓣多糖胶与常用植物胶的流变性比较研究

编号 zgly0000517390

文献类型 期刊论文

文献题名 毛胶薯蓣多糖胶与常用植物胶的流变性比较研究

作者 何海玲  张卫明  张玖  单承莺  姜洪芳 

作者单位 南京师范大学生命科学学院  南京野生植物综合利用研究院 

母体文献 天然产物研究与开发 

年卷期 2007,19(5)

页码 874-877,904

年份 2007 

分类号 R284.2  Q946.91 

关键词 毛胶薯蓣  植物胶  多糖  流变性 

文摘内容 用毛胶薯蓣提取分离毛胶薯蓣多糖胶(DSP)。将DSP与其他四种胶(瓜尔胶、魔芋胶、白芨胶、海藻酸钠)的粘度与浓度、温度、pH、降解时间、冻融变化及耐盐性的关系,以及起泡性能进行了比较研究。结果表明：DSP溶液的浓度与粘度正相关;温度在0～40℃间具有良好的热稳定性,40～90℃间其粘度随温度的升高而降低,且符合阿累尼乌斯动力学曲线;pH的改变、冻融变化和加入氯化钠、氯化钙对DSP粘度的影响甚微;同时DSP还具有优良的起泡性。