冬季饮食不宜

编号 zgly0001230259

文献类型 期刊论文

文献题名 冬季饮食不宜

作者 田甜 

母体文献 甘肃林业 

年卷期 2001年04期

年份 2001 

分类号 R161 

关键词 旋毛虫病  蛋白质降解  煎水代茶饮  食物原料  停留时间  狗肉  亚硝酸盐  红蛋白  粘膜损伤  异味物质 

文摘内容 吃狗肉后忌喝茶寒冷的冬天，人们非常爱吃狗肉火锅，狗肉不但肉嫩味香，营养丰富，而且产热量大，增温御寒能力较强。吃狗肉后不宜立即喝茶，这是因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，会生成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，大便里的水分减少。因此，大便中的有毒物质就会在肠内停留时间过长而极易被人体吸收。吃火锅三不宜吃涮羊肉，不宜单纯讲究肉“嫩”，以七八分熟的羊肉片吃起来才有味，这样做容易感染上旋毛虫病。第二，吃炭火火锅的时间不宜过长。因为，吃火锅时往往是人多房间小，室内温度高、空气不流通，室内缺氧，木炭燃烧不透，就会产生大量的一氧化碳，容易使人中毒。第三，不宜贪食火锅汤。