芥蓝不同器官主要营养成分分析

编号 zgly0001398049

文献类型 期刊论文

文献题名 芥蓝不同器官主要营养成分分析

作者 孙勃  方莉  刘娜  闫会转  张雅君  施倩倩  汪俏梅 

作者单位 浙江大学园艺系农业部园艺植物生长发育与生物技术重点开放实验室 

母体文献 园艺学报 

年卷期 2011年03期

年份 2011 

分类号 S635.9 

关键词 芥蓝  品种  器官  营养成分  芥子油苷 

文摘内容 选择典型的芥蓝品种为材料,分析不同器官可溶性固形物、还原糖、可溶性蛋白、叶绿素、类胡萝卜素,维生素C和总多酚含量,以及抗氧化能力、芥子油苷组分和含量的差异。结果表明:芥蓝不同器官间营养成分的含量差异显著,总体上花序中的总多酚、维生素C和可溶性固形物含量显著高于其它器官;叶片中的叶绿素、类胡萝卜素、可溶性蛋白和抗氧化能力均显著高于其它器官;根系中的芥子油苷,特别是苯乙基芥子油苷和4–甲基硫丁基芥子油苷的含量均显著高于其它器官。芥蓝不同品种间产品器官花薹的营养价值差异显著,如‘JL-02’的总多酚含量和抗氧化能力明显高于其它品种,‘登峰中迟’的4–甲基硫氧丁基芥子油苷和总芥子油苷含量明显高于其它品种。