石榴皮和绿茶中单宁的抗氧化作用研究

编号 zgly0000730536

文献类型 期刊论文

文献题名 石榴皮和绿茶中单宁的抗氧化作用研究

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 曹鹏飞 

作者单位 丽水市农业科学研究院 

母体文献 安徽农业科学 

年卷期 2011,39(20)

页码 12136-12137,12140

年份 2011 

分类号 S567 

关键词 单宁  石榴皮  绿茶  抗氧化  自由基 

文摘内容 [目的]研究石榴皮和绿茶中单宁的抗氧化作用。[方法]通过对石榴皮和绿茶中单宁对羟自由基和超氧阴离子自由基的清除,以及对油脂的抗氧化性3个方面来研究单宁的抗氧化作用。[结果]绿茶中单宁清自由基能力强,比石榴皮单宁好。在对油脂的抗氧化,绿茶单宁对不饱和脂肪的抗氧化能力强,对饱和脂肪弱,石榴皮反之。[结论]绿茶单宁比石榴皮单宁更适合保健、美容研究。