米渣酸水解及脱色工艺研究

编号 zgly0000445669

文献类型 期刊论文

文献题名 米渣酸水解及脱色工艺研究

作者 郭艳  曾凡骏  雷绍荣  欧阳华学 

作者单位 四川大学食品工程系  四川省农科院分析测试中心 

母体文献 食品科技 

年卷期 2006,31(4)

页码 124-127

年份 2006 

分类号 TS210.1 

关键词 米渣  酸水解  活性炭  脱色 

文摘内容 研究了食用盐酸水解米渣的工艺条件,通过单因素实验及正交实验,得到酸水解的最佳作用条件是水解时间11h、料液比1: 7、盐酸浓度6mol/L,各因素的影响作用大小是水解时间>料液比>酸浓度。糖用活性炭的最佳脱色条件是活性炭用量8%、室温、脱色时间2min,在此条件下脱色率可以达到99.5%。