制粒对柑橘全果果粉酚类物质及抗氧化活性的影响

编号 zgly0000974434

文献类型 期刊论文

文献题名 制粒对柑橘全果果粉酚类物质及抗氧化活性的影响

作者 郑巧  张桂伟  郑惠文  侯诗夏  杨海荣  席万鹏  周志钦 

作者单位 西南大学园艺园林学院  四川大学轻纺与食品学院  甘肃省白银市农业技术服务中心  南方山地园艺学教育部重点实验室 

母体文献 食品科学 

年卷期 2015(23)

页码 136-142

年份 2015 

关键词 制粒  柑橘  酚类物质  抗氧化活性 

文摘内容 目的:了解制粒前后柑橘全果果粉酚类物质及抗氧化活性的变化,评价制粒对柑橘全果果粉营养价值的影响。