家庭酿制山葡萄酒技术

编号 zgly0001218294

文献类型 期刊论文

文献题名 家庭酿制山葡萄酒技术

作者 张文英  李长山 

作者单位 吉林农垦特产高等专科学校!132109 

母体文献 中国林副特产 

年卷期 2000年01期

年份 2000 

分类号 TS262.6 

关键词 山葡萄酒  白藜芦醇  山葡萄汁  后发酵  酒精含量  家庭  高等专科学校  杂菌污染  容器  野生可食植物 

文摘内容 山葡萄酒是以山葡萄为原料 ,经过发酵而制成的低度酒精饮料。其营养丰富 ,含有酒精、糖、有机酸、酯类及各种维生素、矿物质、蛋白质和氨基酸等 ,而且还具有一定的医疗保健作用。可防止痴呆症、心脏病、血栓病、延缓皮肤老化 ,具有美容作用。山葡萄酒中多酚物质之一的白藜芦醇 ,要比同类红葡萄酒含量高 ,白藜芦醇具有抗癌功能。自己配制的山葡萄酒 ,因为酒度较低 ,一般酒精含量为８.５ %～１３ %,没有强烈的刺激 ,老人、妇女均可少量饮用。喜欢喝高度酒的 ,在发酵时多加糖 ,酒精含量可达到１５%～１６%。家庭酿制山葡萄酒既经济又实惠 ,且便于酿制 ,是餐桌上不可缺少的喜庆美酒。１原料葡萄山葡萄浆果圆球形 ,