如何自制家用干型葡萄酒——兼答宁夏读者李鹏程

编号 zgly0001358511

文献类型 期刊论文

文献题名 如何自制家用干型葡萄酒——兼答宁夏读者李鹏程

作者 刘志坚 

母体文献 山西果树 

年卷期 2009年06期

年份 2009 

分类号 TS262.6 

关键词 干白葡萄酒  干红葡萄酒  后发酵  葡萄汁  容器  葡萄干  酒精  汁液  前发酵  干型 

文摘内容 葡萄干酒,是用纯葡萄汁发酵,完全靠葡萄本身的糖(或发酵前补加的白糖)经葡萄酵母发酵,把糖变成酒的。用红葡萄带皮发酵酿成的叫干红葡萄酒;用白葡萄去皮发酵酿成的叫干白葡萄酒。高级干红,不准加糖,也不外加酒精。葡萄干酒,特别是“干红”,含有不饱和脂肪酸,能减少沉积于血管壁内的胆固醇。法国、意大利的男女老少,常年把葡萄酒当饮料喝,因心脏病引发的死亡率在世界最低。国内外经验一致证明,经常饮用干红葡萄酒,每次不超过100g,特别有益于老年人的保健。随着人们生活水平的提高,对生活质量的要求更高,葡萄干酒已越来越受人们青睐。现将本人家庭酿造“干红”的经验技术介绍如下,供参考。1容器选用瓷缸、搪瓷罐、无毒塑料桶