8款食用菌食品加工技术

编号 zgly0000536250

文献类型 期刊论文

文献题名 8款食用菌食品加工技术

作者 安逸凡 

母体文献 农村新技术 

年卷期 2007,(6)

页码 35-37

年份 2007 

分类号 S646 

关键词 食用菌  食品加工技术  深加工制品  商品价值  销售市场  含水率  采收后  干制品 

文摘内容 食用菌鲜品含水率高，采收后不能久贮，很快就会开伞、变质、霉烂，降低甚至丧失商品价值。目前食用菌大部分是鲜销和干制品，深加工制品甚少，如罐头仅占4％。今后人们对食用菌质量和品种的要求越来越高。开展食用菌深加工，开发系列产品，是当前拓宽生产领域和销售市场的主要途径。