山楂原花青素的抗氧化活性研究

编号 zgly0000494437

文献类型 期刊论文

文献题名 山楂原花青素的抗氧化活性研究

作者 金宁  刘通讯 

作者单位 华南理工大学轻工与食品学院 

母体文献 食品与发酵工业 

年卷期 2007,33(1)

页码 45-47

年份 2007 

分类号 TS202.3 

关键词 山楂  原花青素  抗氧化活性 

文摘内容 研究了山楂果实中的原花青素在溶液体系和脂质体体系中的体外抗氧化活性。在所用的实验模型中, 山楂原花青素表现出较强的清除自由基和抑制脂质过氧化的能力。对·OH, 山楂原花青素和Vc的IC50分别约为0.053mg/mL和0.11mg/mL; 对O2^- ·, 山楂原花青素和Vc的IC50分别约为0.05mg/mL和0.17mg/mL。在脂质体体系中, 山楂原花青素抑制脂质过氧化的能力远大于VE。