不同贮藏时间的普洱茶香气成分分析

编号 zgly0001321595

文献类型 期刊论文

文献题名 不同贮藏时间的普洱茶香气成分分析

作者 张灵枝  王登良  陈维信  陈玉芬 

作者单位 华南农业大学茶业科学研究所  华南农业大学园艺学院广东省果蔬保鲜重点实验室  华南农业大学仪器分析测试中心 广州510642  广州510642 

母体文献 园艺学报 

年卷期 2007年02期

年份 2007 

分类号 S571.1 

关键词 普洱茶  香气成分  萜烯  顶空—固相微萃取  气相色谱—质谱 

文摘内容 采用顶空—固相微萃取技术提取不同贮藏时间的普洱茶香气成分,经气质联用分析鉴定,结果表明,贮藏30年、25年、6年和当年生产的茶样中,萜烯化合物及其衍生物含量分别为51.42%、89.15%、74.10%、39.72%。但陈茶与新茶中的萜烯化合物及其衍生物的种类却有明显的不同,陈茶中以反-丁香烯为主,在贮藏30年、25年、6年茶样中的含量分别达36.78%、66.98%、56.08%,而当年生产的样品以愈创木烯为主,其含量达33.30%,反-丁香烯含量仅为1.02%。与当年生产的茶样相比,陈茶香气成分种类和含量都较少,贮藏30年、25年、6年茶样分别鉴定出23、24、22种香气化合物,而当年生产的茶样共鉴定出36种化合物。