鹿骨胶原蛋白的酶解及其水解物羟自由基清除活性的研究

编号 zgly0000547864

文献类型 期刊论文

文献题名 鹿骨胶原蛋白的酶解及其水解物羟自由基清除活性的研究

作者 赵玉红  韩琳琳  高天 

作者单位 东北林业大学林学院  东北林业大学林学院  东北林业大学林学院 

母体文献 东北农业大学学报 

年卷期 2007,(6)

页码 780-783

年份 2007 

分类号 TS202.3 

关键词 鹿骨胶  水解  清除自由基 

文摘内容 以鹿骨胶为原料,利用Alcalase碱性蛋白酶进行水解,并对水解物的·OH自由基清除活性进行了研究.结果表明,·OH清除率最佳的条件为温度65℃,pH为9,酶用量.3 500 U·g-1,时间135 min,此时·OH自由基的清除率为70.8%,水解度为12.2%。