单宁酶性质及其分析方法研究进展

编号 zgly0001412922

文献类型 期刊论文

文献题名 单宁酶性质及其分析方法研究进展

作者 王挥  李应洪  颜红  李忠海 

作者单位 中南林业科技大学材料科学与工程学院  中南林业科技大学食品科学与工程学院  湖南中医药大学药学院 

母体文献 林产化学与工业 

年卷期 2012年04期

年份 2012 

分类号 Q55 

关键词 单宁酶  酶学  分子生物学  酶活性 

文摘内容 介绍了产单宁酶的菌种及不同来源的单宁酶理化性质差异,阐述了单宁酶的酶学性质、分子生物学特征、催化反应机理和单宁酶的分析方法等的研究进展。