大豆油脱胶技术研究与探讨

编号 zgly0000386252

文献类型 期刊论文

文献题名 大豆油脱胶技术研究与探讨

作者 罗淑年  于殿宇  史加宁 

作者单位 东北农业大学食品学院 

母体文献 中国油脂 

年卷期 2005,30(12)

页码 25-27

年份 2005 

分类号 TS225.13 

关键词 黑龙江地产大豆  大豆油  非水化磷脂  酶法脱胶 

文摘内容 黑龙江地产大豆成熟度低, 非水化磷脂含量高, 脱胶困难。在实践中针对非水化磷脂含量高的大豆油进行水化脱胶、酸法脱胶和特殊脱胶, 脱胶效果不很理想。但对其进行酶法脱胶可以有效地去除大豆油中的非水化磷脂, 可以达到很好的脱胶效果。