钙果汁酿造果酒的可行性研究

编号 zgly0000536919

文献类型 期刊论文

文献题名 钙果汁酿造果酒的可行性研究

作者 郄志民  陈安均  何卫军  韩世政 

作者单位 四川农业大学食品科学系 

母体文献 山西果树 

年卷期 2007,(3)

页码 4-6

年份 2007 

分类号 S662.5 

关键词 钙果  酿造  果酒 

文摘内容 试验以山西省的世丰1号钙果为原料，调整钙果汁的糖度为22％、pH为3.8、游离SO2浓度为100mg／L，以安琪牌酿酒酵母为发酵菌种，于22℃～25℃条件下进行发酵，最终酿造出了风味独特、品质优良的钙果果酒。初步证明了用钙果酿造果酒的可行性。