常用植物性饲料中的植酸酶活性及加热温度的影响

编号 zgly0001154077

文献类型 期刊论文

文献题名 常用植物性饲料中的植酸酶活性及加热温度的影响

作者 韩延明  周安国  杨凤 

作者单位 四川农业大学动物营养研究所  四川农业大学动物营养研究所 雅安 625014  雅安 625014  雅安 625014 

母体文献 动物营养学报 

年卷期 1995年03期

年份 1995 

分类号 S816 

关键词 饲料  植酸酶  活性  加热温度 

文摘内容 在pH5,0,37℃,反应15分钟的条件下测定了小麦、大麦、豆饼、玉米、菜籽饼和麦麸中的植酸酶活性(PU/g干物质),它们分别为1454、1278、204、183、334和2349。麦麸中植酸酶有较好的耐热性,在60℃或80℃的温度下加热1小时,其活性仅下降了7％,但在100℃的温度下加热1小时,植酸酶的活性却下降60％。