番石榴原浆及饮料生产工艺研究(简报)

编号 zgly0001311786

文献类型 期刊论文

文献题名 番石榴原浆及饮料生产工艺研究(简报)

作者 许文江  林清洪  林杰  吴逢软 

作者单位 福建省亚热带植物研究所  厦门火炬投资公司 福建厦门361006  福建厦门361006 

母体文献 亚热带植物科学 

年卷期 2006年04期

年份 2006 

分类号 TS275 

关键词 番石榴  原浆  饮料  酶处理 

文摘内容 本试验以3个品种番石榴为原料、酶处理为关键技术,研究番石榴原浆工业化生产工艺,确定了果胶酶适宜的添加量、pH值、反应温度及辅剂和稳定剂,使出汁率提高13.8%;确定了番石榴饮料的最佳配方,果汁饮料稳定时间达156d。