杜仲固体饮料加工技术研究

编号 zgly0000301367

文献类型 期刊论文

文献题名 杜仲固体饮料加工技术研究

作者 徐怀德  张康健  杨维霞  董娟娥 

作者单位 西北农林科技大学食品科学与工程学院 

母体文献 西北农林科技大学学报 

年卷期 2003,31(6)

页码 146-148,157

年份 2003 

分类号 TS278  S794.9 

关键词 杜仲叶  有效成分  固体饮料  加工技术  杜仲浓缩汁 

文摘内容 以杜仲叶为原料, 经提取、澄清、减压浓缩、干燥制得杜仲纯粉, 再配以其他原料而得杜仲固体饮料。研究表明, 澄清杜仲汁浓缩温度为60℃, 杜仲原汁浓缩温度为70℃时, 得到的杜仲浓缩汁有效成分含量较高。采用60℃真空干燥, 杜仲纯粉中含总黄酮60.84g/kg, 桃叶珊瑚苷50.34g/kg, 绿原酸70.12g/kg。杜仲固体饮料的配方为杜仲粉: (蔗糖粉+葡萄糖粉):麦芽糊精:奶粉:基料=7:20:10:16:1.4时, 产品溶解性和口味良好。