猕猴桃发酵果酒的研制

编号 zgly0000791272

文献类型 期刊论文

文献题名 猕猴桃发酵果酒的研制

学科分类 220.45;经济林学

作者 周翠英 

作者单位 苏州农业职业技术学院 

母体文献 食品研究与开发 

年卷期 2012,33(3)

页码 101-103

年份 2012 

分类号 TS255.41 

关键词 猕猴桃  果酒  发酵 

文摘内容 通过对猕猴桃发酵果酒的发酵工艺以及筛选的野生猕猴桃酵母菌种的发酵性能的研究,结果表明: 被筛选的猕猴桃酵母菌株具有良好的发酵性能;在主发酵期间,酵母用量确定为7.0%～9.0%,发酵温度为27℃～30℃。