包装材料与贮藏环境对青椒的影响

编号 zgly0000974322

文献类型 期刊论文

文献题名 包装材料与贮藏环境对青椒的影响

作者 闫小龙  张翊 

作者单位 中北大学  山西农业大学 

母体文献 食品工业 

年卷期 2015(7)

页码 24-27

年份 2015 

关键词 青椒  包装材料  贮藏环境  包装方式  保鲜效果 

文摘内容 为了研究包装材料与贮藏环境对青椒的影响,并寻找对青椒合适的包装材料以及贮藏环境。使用LDPE,PP,BOPP三种包装材料并分别以有孔和无孔的两种处理的包装方式分别进行常温和冷藏方式贮藏。得出青椒在有孔的PP薄膜在冷藏环境下气调包装贮藏会有很好的保鲜效果。将青椒包装并储存在合适的具有低O2和高CO2浓度的环境中,可以更好地保留蔬菜的新鲜度和降低腐烂程度。采用PP有孔薄膜的气调包装可用于存储青椒,冷藏条件下可以在20 d内保持其质地、颜色、抗坏血酸和低腐烂度,相比之下常温条件只能存储4 d左右。