VA棕榈酸酯微胶囊的制备及性能研究

编号 zgly0000491673

文献类型 期刊论文

文献题名 VA棕榈酸酯微胶囊的制备及性能研究

作者 杜静玲  谭天伟 

作者单位 北京化工大学北京市生物加工过程重点实验室 

母体文献 食品与发酵工业 

年卷期 2007,33(1)

页码 48-50

年份 2007 

分类号 TS202 

关键词 微胶囊  聚天冬氨酸  VA棕榈酸酯  喷雾干燥法 

文摘内容 以聚天冬氨酸和明胶为壁材, 采用单凝聚结合喷雾干燥法制备VA棕榈酸酯微囊。结果表明, 最佳原料配比为: 壁材浓度为0.1g/mL; 芯材与壁材质量比为1: 4; 壁材配比为m(明胶): m(聚天冬氨酸)=1: 1; 乳化剂用量为1.5%; 乙醇与水的体积比为1: 2。最佳微胶囊化工艺参数为: 喷雾干燥进口温度为160℃, 出口温度为70℃, 乳化温度为38℃。经过7d的高温(60℃)加速氧化试验, 微囊中VA棕榈酸酯的含量为初始含量的84.3%, 较好地增加了VA棕榈酸酯的稳定性。