葛根异黄酮、淀粉的提取及葛产品开发研究进展

编号 zgly0000791170

文献类型 期刊论文

文献题名 葛根异黄酮、淀粉的提取及葛产品开发研究进展

作者 邵兰兰  赵燕  杨有仙  李建科  涂勇刚 

作者单位 南昌大学生物质转化教育部工程研究中心  南昌大学食品科学与技术国家重点实验室 

母体文献 食品工业科技 

年卷期 2012,33(6)

页码 452-455

年份 2012 

分类号 TS201.4 

关键词 葛根  异黄酮  淀粉  提取  开发 

文摘内容 葛根是一种药食同源的天然植物。从葛根中提取的异黄酮和淀粉具有很好的保健功能、药理功能和加工功能; 以葛根为原料生产加工的葛类食品, 具有很高的营养价值。本文对葛根资源、化学成分及其功能等作一综述, 并对葛根异黄酮、葛根淀粉的提取及开发应用状况进行了全面和最新的介绍与评述, 以期为葛根进一步的开发和利用提供参考。