乳制品中蛋白质含量的测定

编号 zgly0000476162

文献类型 期刊论文

文献题名 乳制品中蛋白质含量的测定

作者 徐丽丽  侯冬岩  回瑞华  刘丽君 

作者单位 辽宁师范大学  鞍山师范学院 

母体文献 鞍山师范学院学报 

年卷期 2006,8(4)

页码 40-42

年份 2006 

分类号 Q946.39 

关键词 奶粉  蛋白质  凯氏定氮法  光谱法 

文摘内容 采用凯氏定氮法和光谱法分析测定完达山奶粉系列中蛋白质的含量。对传统的凯氏定氮法的催化剂进行了改进, 加快了消化速度, 缩短了分析时间。光谱分析方法的回收率为94.22%～101.00%, 变异系数为0.44%.对非高脂肪含量奶粉, 光谱法和凯氏定氮法的测定结果无显著性差异(P〉0.05)。