闽产蓬■果实营养成分及其利用研究

编号 zgly0000207283

文献类型 期刊论文

文献题名 闽产蓬■果实营养成分及其利用研究

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 陈炳华  刘剑秋  林文群 

作者单位 福建师大生物工程学院 

母体文献 福建师范大学学报: 自然科学版 

年卷期 2000, 16(2)

页码 85～88, 117

年份 2000 

分类号 S785.015 

关键词 蓬(垒)  Rubus hirsutus  果实  营养成分  植物油  种子油 

文摘内容 对福建产蓬■果实营养成分的分析结果表明: 蓬■果实氨基酸含量为
22.90 mg/g·FW, 至少含有16种氨基酸, 包括6种人体必需氨基酸, 且必需氨
基酸的配比基本符合FAO模式。SOD含量高达262.49 u/g·FW; 矿质元素含量
丰富, 尤其是Fe、Mn、Zn等; 种子油中脂肪酸绝大部分是不饱和脂肪酸, 亚
油酸(62.20%)、亚麻油酸(20.53%)较丰富。此外, 含丰富糖类、蛋白质、有
机酸、维生素等营养成分。因此, 蓬■果实有较高的营养价值和医疗保健功
效, 具较大的开发利用潜力。表6参12