食疗佳品——木耳

编号 zgly0000446405

文献类型 期刊论文

文献题名 食疗佳品——木耳

作者 黄振华  王东 

作者单位 山东省青岛酒店管理学院 

母体文献 上海蔬菜 

年卷期 2006,(1)

页码 71-72

年份 2006 

分类号 S646.6  TS972.161 

关键词 黑木耳  食疗  棕褐色  亚热带地区  担子菌纲  光木耳  食用菌  木耳属  半透明  子实层 

文摘内容 木耳, 又称黑木耳、光木耳、黑菜、云耳、川耳等, 为担子菌纲木耳目木耳科木耳属的一种食用菌。因常生于桑、槐、柳、榆、楮等朽树上, 状似人耳故名。木耳呈半透明的胶质状, 初生时小杯状, 长大后呈片状, 边缘有皱褶, 宽2-12cm。耳片富有弹性, 子实层着生于腹面, 腹面光滑或略有皱纹, 红褐色或棕褐色, 干后变深褐色至黑褐色, 背面灰褐色有短毛。主要分布于温带或亚热带地区, 我国主要产于东北、华中和西南各省, 总产量居世界首位。木耳因采集期不同, 有春耳、伏耳、秋耳之分。其中以伏耳质量最好, 肉厚朵大, 是做菜和药用之上乘。