液态深层发酵法酿造沙棘果醋的研究

编号 zgly0000190697

文献类型 期刊论文

文献题名 液态深层发酵法酿造沙棘果醋的研究

学科分类 220.55;林业工程

作者 朱万芹  王淑华  王洪奇 

作者单位 辽宁省微生物研究所 

母体文献 沙棘;陕西 

年卷期 1999, (4)

页码 31～33

年份 1999 

分类号 S789.5 

关键词 沙棘  果实利用  果醋  生产工艺  深层发酵法 

文摘内容 在国际上果醋是深受人们喜爱的保健调味品, 在国内果醋的生产甚少,
液态深层发酵法生产的沙棘果醋产品更少。液态深层发酵法机械化强度高,
劳动强度低, 生产周期短。用此法生产的沙棘果醋既有普通食醋的芳香, 又
有沙棘汁的独特风味, 其独特的营养保健价值, 可成为一类新型的功能性调
味品, 具有广阔的市场前景。参2