山药净菜的加工

编号 zgly0000529683

文献类型 期刊论文

文献题名 山药净菜的加工

母体文献 农产品加工 

年卷期 2007,(11)

页码 46-46

年份 2007 

分类号 S632.1 

关键词 山药  加工  净菜  碳水化合物  维生素B1  维生素B2  多酚氧化酶  矿物质元素 

文摘内容 山药又名山芋、薯蓣、苹茹，属薯蓣科。块茎富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、皂甙、黏液质、多酚氧化酶、胆碱、植酸等成分及多种矿物质元素。