L-抗坏血酸棕榈酸酯的制备

编号 zgly0000550777

文献类型 期刊论文

文献题名 L-抗坏血酸棕榈酸酯的制备

作者 高荫榆  雷占兰 

作者单位 南昌大学食品科学教育部重点实验室 

母体文献 食品科学 

年卷期 2007,28(10)

页码 309-312

年份 2007 

分类号 TS202.3 

关键词 棕榈酸甲酯  AP  抗氧化剂  乳化剂  HLB 

文摘内容 L-抗坏血酸棕榈酸酯(AP)是安全、营养、高效的抗氧化剂并乳化剂,具有多功能多用途的特点。本研究以乌桕脂生物柴油副产物——棕榈酸甲酯为原料,与VC经酸催化合成AP,并测定了其HLB值。结果表明：该法简单、可行,AP产品符合国家标准,HLB值为8.4左右,为油-水乳化剂。