热激处理对贮藏期间银杏过氧化氢酶活性的影响

编号 zgly0000178443

文献类型 期刊论文

文献题名 热激处理对贮藏期间银杏过氧化氢酶活性的影响

学科分类 220.99;林学其他学科

作者 冯彤  梁占彬 

作者单位 仲恺农业技术学院食品系 

母体文献 仲恺农业技术学院学报 

年卷期 1998,11(2)

页码 24-27

年份 1998 

分类号 S792.95  S722.17 

关键词 热激处理  银杏  种子  贮藏  过氧化氢酶 

文摘内容 以南雄产银杏(GinkgobilobaL.)材料, 以50℃恒温热水处理介质, 研究了不同热激处理(0.5h, 1h, 1.5h, 2.5h)对贮藏期间银过氧化酶活性变化的影响, 结果表明, 热激处理能显著抑制酶活性的下降, 在本实验范围内, 抑制程度随热激处理时间的延长而增加。