花花食界

编号 zgly0000613567

文献类型 期刊论文

文献题名 花花食界

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 沈秋媛 

作者单位 上海 

母体文献 食品与生活 

年卷期 2009(3)

页码 55-55

年份 2009 

分类号 TS737.5  S685.11 

关键词 清水冲洗  牡丹花  梅花粥  芙蓉花  攀枝花  棠梨花  哈尼族  苦涩味 

文摘内容 花肴：我国民间常见花卉入馔十分普遍，如牡丹花银耳汤、荷花青鱼片、炸桂花年糕、梅花粥、芙蓉花豆腐等。云南有26个民族习惯食用的花卉有上百种，如傣族喜食攀枝花等；彝族、哈尼族将棠梨花先煮熟，清水冲洗，去掉花中苦涩味，用猪油、盐、豆豉炒香后将花倒入再爆炒，放入辣椒面等调料，浓香可口，十分开胃；白族喜欢用金雀花炒鸡蛋，用桂花、