单宁酸对胰蛋白酶水解蛋白的影响

编号 zgly0000497135

文献类型 期刊论文

文献题名 单宁酸对胰蛋白酶水解蛋白的影响

作者 陈涛  赵春贵 

作者单位 山西大学生物技术研究所 

母体文献 饲料研究 

年卷期 2007,(1)

页码 32-33

年份 2007 

分类号 S423 

关键词 水解蛋白  胰蛋白酶  单宁酸  丝氨酸蛋白酶  相对分子质量  植物生存  缩合单宁  药理活性 

文摘内容 单宁是植物生存的天然保护物质, 主要包括缩合单宁和水解单宁, 广泛存在于农作物中, 如高梁、油菜籽、棉籽及大多数牧草。单宁酸属于水解类单宁, 水解可得到桔酸和葡萄糖, 是最早研究的单宁之一, 具有很强的生物和药理活性。胰蛋白酶是一种丝氨酸蛋白酶, 相对分子质量为23400, 是动物体内主要的消化酶, 能水解多种蛋白。